0
0
Tren kue korea atau korean bento cake kini memang semakin menjamur. Kamu bisa temukan korean cake dengan harga yang bervariatif, dari puluhan ribu sampai ratusan. Bentuknya yang imut serta dihias dengan cream cantik menambah daya tarik bagi para pembeli, khususnya remaja.
Pertama-tama, tahukan kamu bahwa kue yang dipopulerkan dari Korea Selatan ini tidak sembarang menggunakan resep sponge cake, melainkan adonannya dibuat dengan teknik khusus yang disebut dengan Genoise. Kue bolu genoise sponge cake merupakan kue bolu tradisional khas Italia, namanya sendiri diambil dari nama kota di negara tersebut, yakni Genoa. Penasaran seperti apa sebenarnya Genoise Sponge Cake ini? Yuk simak ulasannya sebagai berikut.
- Lebih natural
Pada prosesnya, kue bolu Genoise tidak membutuhkan tambahan pengembang atau senyawa buatan lainnya. Untuk mendapatkan bentuk yang bervolume, kue Genoise mengandalkan udara yang terperangkap selama proses pembuatan dan adonan mengembang secara alami.
- Telur dikocok secara bersamaan
Genoise menggunakan telur di dalam resepnya sama seperti sponge cake lain. Perbedaannya ada pada proses pembuatannya di mana, putih telur dan kuning telur dikocok secara bersamaan. Bahkan beberapa resep mengharuskan kamu menambahkan kuning telur agar kue semakin lembut dan lezat. Kemudian bahan ini dikocok bersamaan dengan gula sambil ditim di atas baki berisi air panas. Proses ini berlangsung hingga adonan rata dan bertekstur seperti layaknya adonan kue bolu pada umumnya.
- Tetap perlu penambahan oil
Lemak dan gula pada Genoise tidak terlalu banyak, karena umumnya hanya membutuhkan telur dan tepung. Namun Genoise tetap membutuhkan bantuan minyak agar teksturnya semakin ulet dan lembut. Kamu bisa menambahkan mentega yang sudah dicairkan atau minyak sayur ke dalam adonan setelah adonan mengembang. Kedua bahan ini tentu memberikan tekstur dan hasil yang berbeda terhadap kue. Adonan yang ditambahkan mentega beraroma lebih harum namun adonan yang menggunakan minyak sayur akan memiliki tekstur yang tidak terlalu beremah.
Genoise sangat cocok sebagai dasar bolu kue ala korea. Resepnya yang mudah untuk dibuat serta rasanya yang netral dan cenderung tidak manis akan menghadirkan kombinasi yang tepat jika disandingkan dengan olesan simple syrup ditiap lapisan dan juga butter cream yang manis. Tambahkan bubuk almond atau hazelnut sebagai penambah cita rasa. Kreasikan kue ala korea buatanmu dan siapa sangka mungkin bisnis ini akan tetap menjanjikan bahkan bertahun-tahun ke depan.
